酵母固定化「ペレットづくり」体験記 | 通信制高校のルネサンス高等学校

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酵母固定化「ペレットづくり」体験記

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酵母固定化「ペレットづくり」体験記

酵母固定化「ペレットづくり」体験記

左:河脇くん(手前)と向井さん(奥側)、 中:ペレット作成中、 右:ペレット回収中

生徒2名を大阪バイオメディカル専門学校の体験実習に昨日(11月3日)の午後、連れて行きました。実験室で酵母を包括固定化する「ペレットづくり」を体験してきました。

酵母とアルギン酸ナトリウムの混和液を、塩化カルシウム水溶液に滴下すると、液面で水滴が球形に塊ります。水滴を垂らす高さなどの条件を調整すると、安定した形状のペレットができます。私も挑戦してみましたが、生徒2人は最適条件を探り出し、上手に作っていました。

固定化ペレットの利点は、培養液と酵母との分離が容易で、バイオリアクターにペレットを入れ、培養液を流せばペレットが系内に留まり、アルコールの連続生産が可能となることです。

なお、アルギン酸はコンブなどの粘り成分(海藻をつくる構造多糖類の一種)で、食品添加物として多彩な用途(人工イクラの製造から練り歯磨きの増粘剤まで)に使われています。

河脇凌くん(1年):昨日の実験は、とても面白かったです! 技術的にも参考になりました。学んだことを自分の果物から分離した酵母の実験の中でも活かしていきたいと思います。

向井しほりさん(3年):実際に自分の手で実験を行うといった機会は小学生の理科の実験以来まったくなかったのでとても良い経験でした。この器具はこんなふうに使うと紙に書かれていても、イマイチピンとこないし。在校生の方が、ピペットの先端はモノに触れないように宙に浮かしといた方がいいとか、フタは先に空けといたほうがいいよーとか教えて下さり、ちょっとしたコツとかは、実物を扱わなきゃ分からないことがたくさんあると思いました。

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