カビを育てる培地成分の秘密 | 通信制高校のルネサンス高等学校

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カビを育てる培地成分の秘密

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カビを育てる培地成分の秘密

カビを育てる培地成分の秘密

カビを育てる栄養分を含む培地の秘密をお話しましょう。
好きな栄養成分と生育環境(pH)に秘訣がありました。

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カビは真菌専用の寒天培地上で簡単にコロニーを形成します。

細菌用の寒天培地でも時折、カビが侵入(コンタミ)して悪さをすることがあります。水中には余りカビはいませんが、空気中や土とか泥には多く分布しています。

カビの培地には炭素分が多く、私たちが使っているのはジャガイモかトウモロコシのデンプンを素材にしています。糖が含まれる培地もあります。これは、カビが生えやすい食材、例えば、お餅、食パン、ミカンなど炭水化物が多い食べ物とも一致しています。

ちなみに、カビが生えたミカンのカビが生えていない箇所を「もったいない」からと食べてみたことがありますか? ぜんぜん甘くなくて、甘みを吸い取られていることがわかります。細菌はタンパク質が、カビは糖質が好きなんです。

加えて、カビは酸性を好むので、市販の寒天培地(写真参照)は、pHが5~6になるように調製されています。その事で、弱アルカリ性を好む細菌と棲み分けます。ミカンは酸味もあり、甘みもあるからカビが大好物なのは当然ですね。

こんな風にして、科学の知識と日常生活の知恵とを結びつけながら学ぶ姿勢がとても大切です。それは人間の脳神経細胞のシナプスが相互に連結してネットワークが作られていくから、「関連づけ」こそが「発見」の訓練になるのです。

カビ用の寒天培地(英国OXOID社製)

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