味噌作り体験してきましたよ!

コロナの影響で中止していました有志生徒による田植え(☞Facebook)を、

去年の５月には、３年ぶりに実施できたのですが、

それが秋にはしっかり実ってくれました。

そこで、

今回は、収穫された米を使用しての「味噌作り体験」となりました。

時は３月３日、ひな祭りの佳き日。

仕込み作業についてレクチャーを受けます。

1. 水に漬け込んで約18時間待ち、大豆に芯がないようにする。

2. それを、最初は一気に加熱した後、弱火でコトコト約３時間煮込む。

3. 大豆が指で潰せるか確認した後、ザルにあけて手で触れるくらいまで自然に冷まします。

【　今回は、以下からの体験です。】

4. 少量であれば、ビニール袋に入れ、ガラスびんなどで叩いて潰すか、靴下を履いた足で踏んで潰しますが、

　今回はミンサーという機械で潰していきます。

カメラ目線キマリマシタ。

真面目に取り組んでます。ミンサーの中にドンドン投入です。

生パスタを作ってるみたい ww

いや、モンブランかも 　( ᵕ̤ᴗᵕ̤ )

ここで再びポーズ!! 　決まりました。v(´∀｀)v

5. 塩と麹を混ぜて作った塩きり麹を、潰した大豆に混ぜ込んでいきます。↑

　これも機械にお願いします。

6. 混ぜ上がったら、容器に入れます。

　みそにカビが生える原因は空気に触れることなので、団子状にして、

　しっかり空気を抜いてから容器に入れます。

熟成させて完成です。

９月頃の仕上がりを予定しています。

モンブランの季節が待ち遠しいです。違うか!!